Ingela Bergdén

Choklad & hasselnöts biscotti




125 g hackad mörk choklad
2,5 dl farinsocker (väl packat)
4 dl mjöl
3/4 dl kakao
1 msk instant espresso pulver
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
3 ägg
1 1/2 tsk vaniljextrakt
2,5 dl rostade hasselnötter

Gör så här:

1. Börja med att rosta nötterna. Lägg dem på en plåt. Ställ in i 175 graders varm ugn i 15 min. Lägg nötterna i en handduk o låt nötterna "ånga" i fem minuter. Rubba handduken fram o tillbaka så att det mesta av skalet går av. Låt dem svalna och hacka sedan grovt.

2. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader. Kör den hackade chokladen och farinsockret i en matberedare tills det blir finkornigt. Ställ åt sidan.

3. Blanda ihop mjölet, kakao, espresso pulver, bikarbonat och salt i en skål. Ställ åt sidan.

4. I en annan skål, vispa samman ägg och vaniljextrakt i ungefär 30 sekunder.

5. Vispa ner choklad/sockerblandningen och mjölblandningen i låg hastighet till en deg. Häll i nötterna när du kommit halvvägs.

6. Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Forma varje halva till en 30 cm lång rulle. Lägg på bakpappersklädd plåt. Platta till jämna former.

7. Grädda i ungefär 35-40 minuter. Ta ut ur ugnen och låt dem svalna i 10 min.

8. Skär 2 cm tjocka skivor diagonalt. Lägg dem tillbaka på plåten med den skurna sidan upp. Grädda i ytterligare 15 min. Vänd på dem och grädda ungefär 15 min. till.

9. Låt dem kallna på bakgaller.

Underbara!!!